Buka konten ini
Bahan:
300 gram tahu putih sutra
Bahan bumbu halus:
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 buah cabai merah rebus
2 sdm minyak
Bahan lainnya:
1½ buah bawang bombai
3 lembar daun jeruk
4 buah cabai rawit merah
1 batang daun bawang
1 buah cabai merah
Bahan saus:
1 sdm saus tiram
1/2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1½ sdm kecap ikan /
kecap asin
2 sdt kecap manis
1 sdm margarin
1½ sdt gula pasir
250 ml air
Cara membuat:
1. Potong tahu menjadi bentuk segitiga dengan ketebalan yang tidak terlalu tipis agar tetap garing di luar namun lembut di dalam.
2. Goreng tahu dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan terasa kering. Goreng sampai kering agar nanti tidak hancur saat dimasak. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat bumbu halus, memasukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan sedikit minyak ke dalam blender. Haluskan hingga bumbu benar-benar lembut dan tercampur rata.
4. Iris bawang bombai jangan terlalu tipis. Lalu potong juga daun bawang, cabai rawit merah, dan cabai merah sesuai selera, bisa tipis-tipis atau agak tebal agar teksturnya masih terasa
5. Siapkan wajan, lalu tumis bumbu halus hingga aromanya keluar, warnanya berubah sedikit lebih gelap, dan minyaknya mulai keluar.
6. Setelah itu, tambahkan bawang bombai, bagian putih dari daun bawang, cabai rawit merah, serta daun jeruk. Aduk rata dan tumis hingga semua bahan harum dan layu.
7. Tuangkan air ke dalam tumisan, lalu masukkan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, saus sambal, saus tomat, dan margarin.
8. Aduk hingga merata, lalu biarkan bumbu mendidih sebentar agar cita rasanya lebih meresap. Setelah itu, tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa.
9. Masukkan tahu yang telah digoreng tadi ke dalam saus, tambahkan potongan cabai merah dan bagian hijau dari daun bawang. Aduk perlahan agar tahu terbalut rata dengan bumbu.
10. Masak sedikit agak lama dengan api kecil hingga saus menyerap ke dalam tahu. Sajikan. (*)