Buka konten ini
BATAM (BP) – Dalam dunia kuliner, kreativitas adalah kunci. Hari ini, kami menghadirkan sebuah resep unik dan menarik untuk dijadikan peluang usaha.
Resep kali ini adalah mochi donat beranak, perpaduan mochi lembut yang berisi donat dan krim yang melimpah.
Rasanya lezat, tampilannya menggoda, dan pastinya berpotensi jadi primadona di pasar camilan kekinian.
Yuk, simak resep rahasianya seperti dikutip JawaPos.com dari kanal YouTube Dapur Nay, Minggu (6/7).
1. Cara Membuat Donat
Bahan Dasar Donat
– 250 gr tepung terigu protein tinggi
– 35 gr gula pasir
– 1 gr bread improver (opsional)
– 3 gr ragi instan
– 2 butir telur utuh
– Susu cair secukupn ya hingga total campuran cairan 155 gr
– 30 gr margarin
– ¼ sdt garam halus
Langkah
Campurkan bahan kering: tepung, gula, bread improver, dan ragi.
Kocok lepas telur dan campur dengan susu hingga 155 gr, lalu tuang ke bahan kering.
Aduk hingga rata, uleni setengah kalis, lalu tambahkan margarin dan garam.
Uleni kembali hingga kalis. Proses dapat dibantu dengan mixer selama ±14 menit bertahap dari kecepatan rendah ke tinggi.
Setelah adonan halus, diamkan sejenak, lalu timbang adonan masing-masing 27–28 gr.
Bulatkan dengan teknik rounding hingga permukaan halus dan padat, lalu diamkan selama 20 menit.
Cetak adonan donat dengan cetakan diameter 6 cm. Tekan-tekan ringan agar udara keluar. Tutup dengan kain bersih dan diamkan kembali selama ±1,5 jam.
2. Bahan Diplomat Cream
– 25 gr tepung maizena
– 60 gr gula pasir
– ¼ sdt vanili bubuk
– 2 butir kuning telur
– 250 ml susu cair
– 15 gr margarin
Langkah
Campur maizena, gula, vanili, dan telur, tambahkan susu cair sambil diaduk.
Masak dengan api kecil hingga meletup-letup dan mengental.
Tambahkan margarin, aduk rata, lalu dinginkan dalam wadah tertutup.
Untuk adonan donat yang tadi sudah didiamkan selama 1,5 jam siap untuk digoreng dengan api kecil.
Ingat, donat cukup dibalik satu kali saja saat sudah golden brown atau kuning kecoklatan.
Jika sudah, donat bisa tiriskan, dan sedikit hentak-hentakkan agar minyak berkurang.
3. Tambahan Cream
– 100 gr whipped cream bubuk
– 150 ml air dingin
– 70 gr keju oles
– 3 sachet susu kental manis putih
Setelah cream yang sebelumnya didiamkan hingga suhu ruang, waktunya dibuka, dan dibuat jadi creamy lagi. Siapkan wadah, kemudian mixer tambahan cream dan air dengan kecepatan tinggi selama ±3-4 menit hingga menjadi kaku. Tambahkan keju dan SKM, aduk rata.
Aduk dengan spatula, ambil sebagian, dan campurkan dengan diplomat cream
Jika sudah, semua adonan cream di mixer sebentar dengan kecepatan rendah.
Selanjutnya, masukkan ke plastik segitiga, dan simpan di kulkas.
Cara Membuat Kulit Mochi
Bahan
– 400 gr tepung ketan putih
– ¼ sdt garam halus
– 4 sdm gula pasir
– 380–400 ml air
– 3 sdm minyak goreng
Campur semua bahan, aduk rata. Bagi ke beberapa mangkuk, tambahkan pewarna sesuai selera (pink, coklat, oranye, dsb), lalu kukus selama 30–35 menit.
Setelah matang, adonan dikeluarkan, diuleni hingga elastis dan tidak lengket, lalu dibagi per 50 gr. Simpan dalam kondisi tertutup agar tidak kering.
Proses Akhir dan Penyajian
Pipihkan adonan mochi yang sudah dibagi, isi dengan donat goreng dan cream diplomat, lalu rapatkan.
Taburi dengan tepung maizena sangrai agar tidak lengket, dan letakkan dalam kap kertas berdiameter 7 cm.
Tambahkan topping sesuai rasa: potongan mangga, oreo, stroberi, atau lainnya.
Hiasi bagian atas dengan cream diplomat, lalu beri topping utama.
Simpan mochi donat dalam wadah tertutup rapat agar teksturnya tetap lembut dan tidak kering.
Sajikan dalam kondisi dingin untuk sensasi rasa yang lebih segar.
Inovasi ini bukan hanya lezat, tapi juga bernilai jual tinggi.
Cocok dijadikan menu andalan dalam bisnis rumahan maupun usaha kecil menengah. (*)
Reporter : JP Group
Editor : RATNA IRTATIK