Telur Sambal Ijo

Bahan-bahan:
– 10 butir telur, rebus dan kupas kulitnya
– 4 siung bawang putih
– garam secukupnya
– 10 buah cabai hijau besar
– 1 ruas jari lengkuas
– 5 buah cabai rawit hijau
– 6 siung bawang merah
– 2 buah tomat hijau
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– gula secukupnya
– 4 sdm minyak goreng
– 1 blok (2 cm) terasi

Cara memasak:
1. Goreng telur rebus hingga berubah warna kekuningan. Angkat dan sisihkan
2. Haluskan semua bahan seperti cabai hijau besar, cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, garam dan gula
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas
4. Masukkan telur dan aduk rata. Masak lagi hingga cabai hijau matang atau berkurang airnya. Angkat, sajikan. (*)