Buka konten ini
BATAM (BP) – Pecel lele sudah lama menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Hidangan sederhana yang terdiri dari ikan lele goreng garing, sambal khas, serta lalapan segar ini hampir selalu hadir di warung tenda kaki lima hingga rumah makan populer.
Namun, kali ini resep pecel lele hadir dengan sentuhan berbeda dari seorang chef ternama Indonesia, Devina Hermawan.
Dua hari lalu, Chef Devina mengunggah video resep Pecel Lele Lamongan di akun TikTok pribadinya, @devina.hermawan. Unggahan tersebut langsung menarik perhatian warganet, terutama pecinta kuliner nusantara yang ingin menghadirkan rasa khas Lamongan di rumah masing-masing.
Video berdurasi singkat itu tidak hanya menampilkan teknik memasak, tetapi juga tips penting agar hasil gorengan lele tetap gurih, renyah di luar, serta lembut di dalam.
Bahan-bahan Lengkap
Dalam resep ini, Chef Devina membagikan takaran untuk lima porsi pecel lele. Bahan utama berupa satu kilogram ikan lele yang akan dimarinasi dengan bumbu halus.
Marinasi terdiri dari bawang putih, kunyit, jahe, lada putih butir, ketumbar, garam, penyedap, serta air. Menariknya, bumbu marinasi ini juga digunakan untuk melumuri tempe sehingga menghasilkan cita rasa gurih yang meresap.
Selain lele dan tempe, pelengkap lain yang tidak boleh terlewatkan adalah tahu goreng, nasi putih hangat, timun segar, kemangi, serta perasan jeruk limau. Perpaduan semua elemen inilah yang membuat pecel lele Lamongan terasa lengkap dan menggugah selera.
Rahasia Sambal Lamongan
Tidak lengkap rasanya menyantap pecel lele tanpa sambal khas Lamongan. Chef Devina membeberkan resep sambal dengan bahan-bahan sederhana, yakni bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit merah, terasi bakar, dan tomat merah.
Semua bahan ini digoreng hingga harum dan sedikit kecokelatan sebelum diulek bersama garam, gula, serta penyedap.
Chef Devina menambahkan sedikit minyak panas saat proses pengulekan untuk memperkaya rasa serta memberi tekstur lebih lembut pada sambal. Hasilnya adalah sambal yang pedas, gurih, dan aromatik, cocok dipadukan dengan lele goreng garing.
Langkah Memasak
Proses memasak dimulai dengan menghaluskan semua bumbu marinasi. Ikan lele kemudian disayat-sayat agar bumbu meresap dengan sempurna. Setelah itu, ikan dan tempe dimarinasi selama 10 menit.
Chef Devina menekankan bahwa waktu marinasi ini cukup penting untuk memastikan cita rasa maksimal.
Setelah proses marinasi, ikan lele digoreng dalam minyak panas hingga matang sempurna dan berwarna keemasan. Tempe dan tahu juga digoreng hingga bertekstur renyah di luar.
Sambal Lamongan kemudian dibuat dengan cara menumis bahan-bahan utama, diulek bersama bumbu tambahan, lalu dicampur dengan tomat goreng yang memberikan rasa segar sekaligus asam-manis alami.
Hidangan disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, serta lalapan berupa timun, kemangi, dan jeruk limau sebagai penyegar.
Unggahan Chef Devina di TikTok mendapatkan sambutan hangat dari para pengikutnya. Banyak yang mengungkapkan rasa penasaran untuk mencoba resep ini di rumah, terutama karena bahan-bahannya mudah didapat dan langkah memasaknya cukup sederhana.
Beberapa komentar warganet menyoroti teknik marinasi yang juga diaplikasikan pada tempe. Hal ini dianggap sebagai ide cerdas untuk membuat lauk pendamping semakin lezat. Sementara itu, yang lain mengapresiasi detail resep sambal khas Lamongan yang jarang dibagikan secara lengkap.
“Sambal lamongan seenak itu, segar karena ada rasa dari tomat,” tulis salah satu pengguna TikTok dengan username @eren.mikasa11.
Selain itu banyak juga yang sudah mencoba resep ini dan meberikan testimoni seperti pengguna dengan username @mario.m93, “Sudah recook, mantap enak”.
Pecel lele selama ini dikenal sebagai makanan merakyat karena mudah ditemui dengan harga terjangkau. Meski begitu, resep dari Chef Devina membuktikan bahwa hidangan sederhana pun bisa naik kelas dengan sentuhan yang tepat.
Bukan hanya enak disantap bersama keluarga, pecel lele versi ini juga cocok untuk disajikan saat jamuan santai bersama teman. Dengan membagikan resep ini, Chef Devina Hermawan sekali lagi menunjukkan konsistensinya dalam melestarikan kekayaan kuliner nusantara.
Ia tidak hanya memperkenalkan masakan modern, tetapi juga menghadirkan resep tradisional dengan teknik yang terukur, rapi, dan mudah diikuti masyarakat luas.
Bagi Anda yang rindu suasana makan di warung pecel lele Lamongan, resep ini bisa menjadi solusi praktis. Tinggal siapkan bahan-bahan, ikuti langkah-langkah yang dibagikan Chef Devina, dan nikmati kelezatan khas Lamongan langsung di meja makan rumah Anda. (*)
Reporter : JP Group
Editor : RATNA IRTATIK