Siomay Ayam

Bahan adonan:
· 500 gr ayam filet paha
· 90 gr labu siam (setelah diperas)
· 2 sdt garam
· 2 sdm gula pasir
· 2 sdt kaldu bubuk / msg
· ½ sdt merica
· 1 butir putih telur
· 2 sdm kecap ikan
· 1 sdm bawang putih halus
· 3 batang daun bawang
· 3 sdm minyak goreng
· 100-150 ml es batu / air es
· 220 gr tepung tapioka
· 40 gr tepung terigu protein sedang

Bahan saus kacang:
· 100 gr kacang tanah goreng
· 5 siung bawang putih
· 7 siung bawang merah
· 10 buah cabai merah keriting
· 3 butir kemiri
· 2 buah cabai rawit
· 80 ml minyak
· 80 gr gula merah
· 3 sdm air asam jawa
· 3 lembar daun jeruk
· 550 ml air
· 3 sdm saus sambal
· 1 sdm tepung beras
· 1 sdt garam

Lainnya:
· Jeruk limau

Cara membuat:
1. Parut halus labu siam kemudian peras
2. Iris halus daun bawang, panaskan minyak lalu tumis sesaat, sisihkan
3. Di dalam food processor, masukkan setengah paha ayam, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica hingga halus dan lengket
4. Masukkan sisa ayam, es batu, putih telur, dan kecap ikan, haluskan kembali kemudian pindahkan ke dalam mangkuk
5. Masukkan labu siam parut, daun bawang beserta minyak, tepung terigu, dan tepung tapioka, aduk rata
6. Oles kukusan dengan minyak, bentuk bulat adonan dengan sendok kemudian masukkan ke dalam kukusan
7. Rapikan siomay menggunakan garpu dari samping ke atas lalu kukus selama 20 menit
8. Untuk saus, potong bawang putih dan bawang merah, geprek kemiri, iris cabai rawit, dan cabai merah keriting
9. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri, masak sesaat lalu tambahkan cabai rawit dan cabai merah keriting
10. Pindahkan ke dalam blender, masukkan kacang dan sedikit air, blender hingga halus kemudian masak kembali
11. Masukkan daun jeruk dan gula merah, aduk rata kemudian tambahkan air, air asam jawa, saus sambal, dan garam, masak hingga mendidih
12. Larutkan tepung beras lalu masukkan ke dalam saus, aduk rata
13. Siomay ayam siap disajikan. (*)