Gulai Telur Daun Singkong

Bahan-Bahan:
· 5 pcs telur rebus
· 2 ikat daun singkong (rebus dengan 1 lt air bubuhi garam, baking soda, dan 2 sdm minyak goreng)

Bumbu:
· 8 pcs bawang merah
· 4 pcs bawang putih
· 6 pcs cabe merah keriting
· 4 pcs kemiri
· 1/2 ruas kunyit
· 1 sdt jinten
· 1/2 sdt biji pala bubuk
· 1 sdm ketumbar
· 2 pcs sereh
· 1 ruas jahe
· 1 ruas lengkuas

Pelengkap:
· 35 gram teri medan
· 2 pcs daun salam
· 6 pcs daun jeruk
· 120 ml santan instan
· 800 ml air
· 10 pcs cabe rawit merah
· 4 sdt kaldu jamur
· 2 sdt gula pasir
· 1 sdt lada putih
· 2 sdt garam

Cara membuat:
· Rebus daun singkong pada air mendidih. Lalu masukkan dengan baking soda dan minyak goreng
· Jika sudah direbus, angkat daun singkat dan masukkan ke dalam wadah
· Lalu potong-potong daun singkong dan pindahkan ke dalam wadah
· Untuk membuat bumbu gulai, masukkan ketumbar yang sudah disangrai, kunyit, biji pala bubuk, jinten, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabe merah keriting, minyak, dan sedikit air ke dalam chopper. Lalu chopper hingga halus
· Siapkan panci dan masukkan minyak, lalu panaskan minyak dan masukkan bumbu halus ke dalam panci
· Lalu masukkan sereh, jahe, dan lengkuas ke dalam panci yang berisi bumbu halus. Tumis semua bahan hingga wangi
· Masukkan daun jeruk dan daun salam ke dalam panci sambil terus diaduk
· Tuang air dan santan instan ke dalam panci. Lalu aduk hingga merata
· Setelah itu, bumbui dengan kaldu jamur, gula pasir, lada putih, dan garam sambil terus diaduk
· Masak sesaat dan masukkan teri medan. Aduk kembali semua bahan
· Lalu masukkan sayur singkong dan aduk.
· Kemudian, taruh telur rebus yang sudah digoreng ke dalam wadah yang berisi gulai daun singkong
· Tambahkan dengan teri medan yang sudah digoreng dan cabe rawit yang sudah diiris
· Gulai telur daun singkong siap disajikan. (*)