Buka konten ini
Bahan:
· 800 gram ayam broiler,
potong menjadi 14 bagian
· 1 butir telur
· 70 gram roux kari atau campuran
2 sdm bubuk kari dengan 1 sdt garam
· 5 siung bawang putih, haluskan
· 100 gram tepung tapioka
· 1 sdm cuka
· 1 sdt kaldu ayam bubuk
· ¼ sdt merica
Bahan Pelengkap:
· 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih
· 5 buah cabai keriting merah; 5 buah cabai keriting hijau
· 6 buah cabai rawit merah; 20 gram kemangi
· 1 batang daun bawang
Cara Membuat:
1. Marinasi Ayam: Campurkan ayam dengan bawang putih halus, roux kari parut, kaldu ayam bubuk, merica, cuka, dan telur. Aduk rata, lalu tambahkan tepung tapioka dan aduk kembali hingga merata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
2. Siapkan Bumbu Pelengkap: Geprek bawang merah dan bawang putih. Belah dua cabai rawit, kemudian potong cabai keriting merah, cabai keriting hijau, dan daun bawang.
3. Goreng Ayam: Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng ayam dengan api besar hingga permukaannya mengeras, lalu kecilkan api dan lanjutkan menggoreng hingga ayam matang merata. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng Bumbu Pelengkap: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai rawit, cabai keriting merah, cabai keriting hijau, daun bawang, dan kemangi. Aduk sebentar, lalu tiriskan.
5. Sajikan: Tata ayam goreng kari di atas piring dan taburkan bumbu pelengkap di atasnya. Siap dinikmati selagi hangat. (*)