Buka konten ini
KULIT nanas yang biasanya dibuang begitu saja ternyata bisa diolah menjadi minuman fermentasi bernama tepache. Minuman asal Meksiko ini tidak hanya memiliki rasa unik dan lezat, tetapi juga menyimpan berbagai manfaat bagi kesehatan.
Selain mengurangi limbah, tepache membuka peluang baru untuk menciptakan minuman bernilai gizi tinggi. Rasanya perpaduan asam dan manis, mirip soda karena proses fermentasi alami yang membuatnya kaya probiotik, bakteri baik yang bermanfaat untuk pencernaan.
Tepache dibuat dari kulit atau daging nanas yang dicampur gula dan rempah, kemudian difermentasi selama sekitar tujuh hari. Popularitasnya meningkat, terutama di kalangan penggemar minuman sehat.
Manfaat Tepache
Beberapa penelitian dan literatur menyebutkan tepache memiliki berbagai manfaat kesehatan:
Meningkatkan Metabolisme Tubuh
Kandungan probiotik dan antioksidan dalam tepache mampu mendukung metabolisme. Vitamin C dan vitamin B kompleks dari nanas membantu meningkatkan daya tahan tubuh.
Anti Inflamasi
Enzim bromelain dalam nanas berperan sebagai anti inflamasi alami, membantu mengurangi peradangan di dalam tubuh.
Menjaga Kesehatan Pencernaan
Proses fermentasi menghasilkan bakteri baik yang menyeimbangkan mikrobioma usus, penting untuk menjaga fungsi pencernaan.
Karena manfaat tersebut, tepache layak dicoba. Selain sehat, minuman ini juga relatif mudah dibuat di rumah.
Dengan cara mudah dan bahan sederhana, tepache menjadi alternatif kreatif untuk mengolah limbah kulit nanas menjadi minuman sehat dan bernutrisi. (***)
Resep Tepache Nanas
Bahan:
1 buah nanas
2 sdm gula (sesuai selera)
1 batang kayu manis
3 cm ruas jahe
7 biji cengkeh
1 liter air
Cara Membuat:
Cuci bersih kulit nanas, potong-potong.
Masukkan kulit nanas, gula, rempah, dan air ke dalam toples.
Pastikan air tidak menyentuh tutup (sekitar 2 cm).
Aduk hingga gula larut.
Tutup toples, diamkan 2–5 hari pada suhu ruang.
Sesekali goyangkan toples agar bahan tercampur merata.
Setelah fermentasi, aduk lagi, lalu pisahkan air dan rempah agar mudah diminum.
Sajikan dengan es untuk sensasi segar.
Tips
Aduk atau kocok toples secara berkala untuk mencegah jamur.
Jika muncul lendir, minuman masih aman dikonsumsi tetapi rasanya mungkin kurang lezat.
Reporter : JP GROUP
Editor : PUTUT ARIYO