Buka konten ini
BATAM (BP) – Daging kambing sering dicap sebagai makanan berlemak dan bikin kolesterol naik. Tapi, tahukah kamu kalau daging kambing bisa jadi menu sehat asalkan diolah dengan cara yang tepat? Kuncinya ada di teknik memasak dan bahan pendampingnya.
Nah, berikut ini 7 ide olahan daging kambing yang nggak cuma nikmat, tapi juga ramah untuk tubuh kamu.
1. Sop Kambing Sayur: Hangat, Ringan, dan Kaya Gizi
Kalau biasanya sop kambing identik dengan santan yang kental, versi ini dibuat lebih ringan tanpa santan dan penuh dengan sayuran segar. Wortel, kentang, buncis, dan seledri ikut meramaikan kuah bening yang gurih alami dari kaldu kambing. Cocok banget jadi menu makan malam yang sehat dan menghangatkan.
Tips sehat: Buang air rebusan pertama untuk mengurangi lemak, lalu masak ulang dengan kaldu bening dan sedikit minyak.
2. Kari Kambing Yoghurt: Lebih Creamy, Lebih Sehat
Siapa bilang kari harus pakai santan kental? Kamu bisa ganti sebagian santan dengan yoghurt plain tanpa rasa. Rasanya tetap gurih dan creamy, tapi lebih ringan dan rendah lemak. Dipadukan dengan rempah khas seperti kunyit, jinten, dan ketumbar, kari ini bisa jadi favorit baru kamu.
Bonus: Yoghurt juga bantu melunakkan daging, jadi nggak perlu dimasak lama-lama.
3. Gulai Kambing Versi Santan Cair
Gulai nggak harus selalu berat. Dengan memakai santan cair dan porsi daging secukupnya, gulai bisa jadi lebih sehat tanpa kehilangan rasa autentiknya. Tambahkan jahe, serai, dan daun jeruk untuk mengangkat aroma dan mengurangi rasa prengus.
Rekomendasi: Sajikan dengan nasi merah atau lontong agar lebih berserat.
4. Iga Kambing Panggang dengan Olive Oil
Bosan dengan gulai atau tongseng? Coba deh olahan iga panggang yang satu ini. Daging direndam dalam bumbu kecap, bawang putih, dan olive oil, lalu dipanggang di oven sampai matang sempurna. Teknik ini bikin lemak jenuh di daging berkurang, tapi rasa tetap maksimal.
Kelebihan: Olive oil mengandung lemak baik yang bagus buat jantung.
5. Tongseng Sehat Versi Low Fat
Tongseng tetap bisa masuk daftar menu sehat asal diolah dengan cara yang bijak. Gunakan santan encer atau bahkan tanpa santan, dan tambahkan kol, tomat, serta cabai rawit utuh untuk cita rasa segar dan pedas. Gunakan bagian daging tanpa lemak dan tumis bumbu dengan sedikit minyak saja.
Poin plus: Kaya rempah, rendah lemak, tetap nendang rasanya!
6. Grilled Goat Meat: Teknik Bakar yang Aman
Daging kambing bisa diolah ala barbekyu tapi tetap sehat lho! Marinasi daging dengan olive oil, lemon, dan rosemary, lalu panggang dengan suhu terkontrol (sekitar 190–200°C). Lemak akan menetes keluar, sementara daging tetap juicy dan rendah minyak.
Ingat: Jangan panggang sampai gosong supaya tak muncul zat karsinogen.
7. Slow Cook: Empuk dan Ramah Kolesterol
Teknik slow cooking atau memasak suhu rendah dalam waktu lama adalah cara ideal untuk mengolah daging kambing jadi lebih empuk tanpa banyak lemak tambahan. Kamu bisa memasaknya dalam slow cooker dengan rempah-rempah dan air kaldu. Hasilnya? Daging super empuk dan aman buat kamu yang jaga kolesterol.
Keuntungan: Tidak perlu minyak, rempah jadi lebih meresap, dan teksturnya sempurna.
Jadi, makan daging kambing itu nggak selalu identik dengan lemak tinggi dan kolesterol. Asal kamu pintar memilih bagian daging, bijak dalam penggunaan santan dan minyak, serta kreatif mengolahnya, kamu bisa tetap menikmati cita rasa kambing tanpa rasa bersalah. (*)
Reporter : JP Group
Editor : RATNA IRTATIK