Resep Empal Daging Serundeng Empuk dan Lezat, Cocok Jadi Ide Olahan saat Lebaran Haji

BATAM (BP) – Bagi yang masih bingung mengolah daging sapi saat Hari Raya Idul Adha, resep empal daging ini bisa menjadi inspirasi.

Olahan daging sapi atau kambing saat Idul Adha sangat beraneka ragam, salah satunya yakni dibuat empal daging serundeng.

Resep empal daging kali ini telah terjamin super lezat karena dibuat langsung oleh Chef Devina Hermawan.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, inilah resep empal daging serundeng yang cocok jadi ide menu saat lebaran haji.

Langkah:
1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit.
2. Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin.
3. Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecoklatan, sisihkan.
4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan.
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan Minyak Goreng hingga halus.
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali.
7. Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi.
8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata.
9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging.
10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan.
11. Panaskan Minyak goreng lalu goreng daging hingga kecoklatan, tiriskan.
12. Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecoklatan, sisihkan.
13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap. (*)

Bahan:
1,2 kg daging sapi
1,2 liter air
2 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
¼ sdt merica

Bahan lainnya:
100 gr kemiri
100 gr lengkuas, iris
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
150 ml santan instan
4 batang serai, geprek, potong
6 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air
500 ml air kaldu sapi

Bahan bumbu halus:
15 siung bawang putih
18 buah bawang merah
3 cm jahe, iris
2 sdt ketumbar
½ butir pala
100 ml Minyak Goreng Fortune

Pelengkap:
Nasi putih
Bawang Goreng

Lainnya:
Minyak Goreng